２ヶ月ぶりの更新になってしまいました●д●汗
ごめんなさい；

最近めっきり涼しくなってきましたね。。といぅより、寒いですね＂л＂
夜の空気がすでに冬みたいに感じるのは　私だけでしょうか。。；

季節の変わり目。体調崩しやすいですね↓↓　　みなさんは大丈夫ですか？
私はといぃますと。。精神面にきてますね＄п＄
とは　いっても大したことではないんですが。
季節の変わり目同様、不安定になってるだけだと思います。

私の場合、すぐに誰かに相談したり、話したりしません。
ていぅよりできません。
その時だけの気持ちだったりしたら、余計な心配かけちゃいますから。
できるだけ、大事な人には余計な心配かけたくないですからね。涙

しばらくしても自分のなかで　解決できなっかたり、もやもやしてくるようなら
そこで初めて相談します。

プライベートのことなら、
友達だったり恋人だったり友達だったりトモダチだったりともだちだったり。。。笑

仕事のことなら、
店長だったり恋人だったり友達だったり職場の友達だったり。。

自分のまわりに相談できる人がいるって　幸せなことですよね。
同じ職場の人に仕事の相談ができるっていぃなと。
特に、上司に相談できるってすごいですよね。

それともそれが普通なのかな。。？？

私の今までの職場（バイト時代の職場etc..）がそぅいぅ部分で恵まれてはいなかったから
そう思うのかなぁ。。

凄く私事なブログになりましたが、みなさんの周りにはなんでも相談できる人が
いますか？？
そういうひとを大切にしていきたいですね。。☆

季節の変わり目、風邪などひかぬよう　いぶしぎんからお祈りしています☆★笑

久しぶりの更新になってしまいました・・・。

忘れてしまった方々へ、
どうも！「いぶしぎん」料理長の「ひで」です！未だ独身彼女募集中です！（ひでぶろｖｏｌ，１参照）←必死（笑）

さて、本題に・・・

この季節美味しいものがいっぱいで食べるのが楽しくなってきますね！
そこで今回「いぶしぎん」がご紹介したいのがこちら・・・

前々からインターネットで気になっていた物を先日やっと購入しました。
それがこれです↓

宮城県は石巻港からのおまかせ直送便です。

中にはわかし（ぶりの出世魚わかしが成長するとぶりになる）、いしもち、小鯵、真かれいがびっしり入っていました。
これでなんと！○○円（笑）言えません・・・＾＾；

注文してから石巻港の方におまかせでその日の良いものを詰めてもらうので開けるまで何が入っているか判らない楽しさ、そして鮮度抜群なのでほとんど刺身でもいける美味しさ、料理人として勉強にもなるし、ワクワクしますね。

今回は、小鯵は三枚に卸して串を打ち「ごっちゃん亭」にて串揚げにてご提供。
真かれいは唐揚げでお出ししております。
いしもちは定番の塩焼き。わかしはやっぱりお刺身ですね。

一般家庭でも注文できるようなので、料理が好きな方にはおすすめです！

各漁港でこういったサービスが広まってきているので、ネットで見つけやすくなってますよ！
ちなみに今回僕がお願いしたところは「楽天市場」から
「味のやま徳」さんです。

余談ではありますが僕の父「三浦プラスチックス」社長（つっても、社員一人しかおらん・・・）も石巻出身者の一人です。石巻の「笹かま」は最高に美味いです！

たいていの飲食店では「まかない」ってものが付いてくるところが多いんですが、いぶしぎんではほとんどのスタッフはまかないを食べません。
なのでいつもは僕一人の時が多いのでいっつも出来合いのものやレトルトのカレーやなんやらで簡単に済ませてしまうんですよ。

ですが、ウチのスタッフは独り暮らしの子もいて食生活的に不安定だったり、若い時の僕もそうでしたがプチ貧乏で飯が食えなかったり・・・そんなスタッフが「まかない欲しい！」って時にはそれなりに作って食べさせたろ！って思うわけです。

今回はそんないぶしぎんの裏事情（大袈裟ですな）をのぞいてもらおうかと・・・

最近一番の魚が入荷しました。
気仙沼から生めばちマグロの中トロでございます！

見てください！この脂の乗り方！まぐろのメタボリックや～～！！って感じです。
大トロといっても過言ではありません。

でも、「本マグロの中トロなら解るけどめばちでなんで最近一番なの？」って思われるかも知れませんが、ポイントは“生”です。
簡単に言えば一般的にまぐろは冷凍加工されており、それを解凍して生食します。
肉（獣肉、魚肉に限らず）は特殊な冷凍技術でない冷凍法だと肉の繊維が壊れてしまいどうしても肉質的に劣ってしまいます。
“生”のまぐろの場合まず「食感」。ネットリとした柔らかい食感。まさにとろける食感といった感じです。
味わいとしてまず感じるのが「甘味」。魚の甘さってやつを感じさせてくれます。
これが生まぐろと冷凍まぐろの大きな違いでしょう。

あいにく大人気のうちに売り切れになってしまいました・・・。
でも、生まぐろの赤身はまだ残っていますのでお早めに！
また入荷しましたらお知らせします。

またまた久しぶりの更新となってしまいました。
ごっちゃん亭で採用した社員２名のうち１名が急遽都合により退職の運びとなり、私加藤はずっぽり営業にはまっております。
これも前向きに捉え、毎日少しづつ改善、少しづつ改善を行っております。

料理の盛り付け、ドレッシングの味、仕込の工程、店内飾りつけ、おすすめ料理の開発、パーティー料理の開発、看板の変更‥
やること山積みです。
もうすぐ１２月がやってきますからね。毎日計画的にやっていかないと大変なことになってしまいます。
みんなの生活、幸せがかかっていますからね。

ごっちゃん亭の売上は、正直まだまだです。が、金曜日は満席でお客様が入れなくなることが多くなってきました。

っていっても、ペットボトル飲料のおまけで付いてきた物ですがなかなか可愛い奴です。（笑）
何を育てているかっていうと言うと「こかぶ」です。
最初は全てにおいて小さいですがどのくらいまで育つのか未知であります。