今日も冷たい風が吹いていますが、ゴルフ帰りの団体のお客様が17時からのご来店でありがとうございました。
寒い中ご苦労様です。
さてさて、昨日の鯵がどうなったのか・・・気になる方もいるかな？
気にしている人もそうでない人もチラ見してみてください(笑)
燻しまくってます！
これで、一晩以上寝かせて完成ですね。
ソースには、ネギと生姜のペーストを使っていこうかなぁ・・・と、鯵と相談した結果（笑）
あとは、盛りつけですね・・・一番楽しい行程ですが、一番悩みどころ・・・
お店で出す料理ってある程度お値段がすると、「素材」、「味」、「量」だけではなくて「見た目」までお客様に満足してもらえるような一品を出さなければな、っていうのが僕のポリシーでして・・・
テーブルに料理が運ばれて一番最初に感じるのが目（視覚）ですよね。
そこで、ちょっとでも感動があると料理が楽しくなるんですよ。まぁ、そのほかがダメだったら意味は無いんですけどね（苦）
また、盛りつけ決まったら紹介させていただきます！
皆さんは良い連休をお過ごしください。
できたら「いぶしぎん」でね(笑)
