今日は一段と冷え込みます(T_T)
いぶしぎんでも熱燗が良く出るシーズンになってきました。
そんな季節にバッチリの皆さんお待ちかね！「あんきも」を仕込み始めました(^^)v
今シーズンの初物は綺麗なアン肝でした。
写メ撮ったんですが・・・
グロイので控えさせていただきますm(__)m
僕は２日間かけて仕込みます。
アン肝を酒と塩に漬け込み、一晩寝かせて臭みを取ります。
そして、掃除といって、血や筋を取り除いてラップとアルミホイルで成形。
ここまで出来たら蒸し器で３０~４０分蒸し上げます。
冷まして、カットして
ちょっとオシャレにポン酢のゼリーを添えてお出しします＼(^o^)／
熱燗をクイってやって、アン肝チビって…
冬が嫌いな俺でも冬のありがたさを噛み締めてしまいます。
冬の酒の立役者をどうぞ味わいに来てくださいね＼(◎o◎)／！
