メニューに無い焼酎‥そこそこあります。グランドメニューには４５種類、その他３０種類位はあるでしょうか。何故メニューを絞っているのかというと、新人さんが覚えきれないというのと、常時入荷出来ない焼酎が多いからです。こんな感じで並んでます。

熊本天草酒造より限定焼酎が入荷！池の露「珍多楽（ちんたら）」。
蔵元よりのコメントを紹介します。

「しろゆたか」と読みます。西酒造の数量限定焼酎です。
白豊とは

富乃宝山、吉兆宝山でお馴染みの人気の蔵元、鹿児島の西酒造の限定酒です。通常焼酎には原料に対し米麹（白麹、黒麹、黄麹）を使いますが、芋麹で造った逸品。先日ブログにアップした「蔵の師魂いもいも」と同じ製法。立派な箱に入っており中にはこんなウンチクが‥

これは鹿児島の大海酒造の名酒、「くじら」の限定版です。原料のサツマイモを「綾紫」という紅芋を使用しているのが特徴です。紅芋特有の甘さ、まろやかさが最高です。くじらの向いてる方向が違うのに気づきましたか？使用している麹の種類が違うのです。向かって右を向いているのが「黒麹」、左が「白麹」を使用しています。どうちがうのか？一般的には白麹はおだやかで飽きのこない味わい、黒麹は甘味とコクのある味わいに仕上がると言われています。この焼酎もメニューには載せていません。本当に焼酎が好きな方、違いを確かめたい方に飲まれたいと、くじらは言っております。１杯５８０円なり。是非お試しあれ。

これはいぶしぎんで使用している日本酒用の酒器です。
左は冷酒用の片口（かたくち）、右は燗酒用の「ちろり」です。ステンレス製ですが外側には銅メッキがされています。少しスタイリッシュに日本酒を楽しんで頂いてもらおうと思い導入しました。でも陶器好きの方にはあまり受け入れられませんでした（泣）なのでちゃんと陶器の酒器も用意してあります。酒器って本当に色々あります。見てて楽しくなります。でも割れたら大損害だなとか、洗いずらそうだなとか経営する身での考えがちらほら出てきたりします。でも自分の気に入った酒器で呑む酒は違いますよ。気分がとても癒されます。休日に百貨店や専門店に行ってお気に入りの酒器を探してみては如何かな。

いぶしぎんのドリンク場にはふたつの甕壷（かめつぼ）があります。ひとつは写真に書かれてあるように「千亀女」という芋焼酎が入った甕壷。「前割り焼酎」といって「焼酎」対「仕込水」が６対４（ロクヨン）で前もって割られた状態で甕の中で寝かせてあります。直前に割ったものとは明らかに違います。とてもまろやかになります。九州の地元では一般的で、あらかじめ自分の好みの濃度に前割りにしておくそうです。そのまま氷を入れたグラスに注ぐも良し、熱燗やぬる燗で温めてやるも良し。私個人的にはぬる燗と熱燗の中間の上燗でやるのが好きです。
１合６００円なり。

もう一つの甕壷は

「ぶにせ」と読みます。焼酎ファンにはおなじみの焼酎。季節限定で不二才「醅」（はい）という焼酎が入ってきました。　不二才を濾過せずに瓶詰めした、より素朴で骨太な味わいを追求した無濾過本格芋焼酎です。因みに「醅」とは「濾していない酒」の事。鹿児島産30度。１杯680円なり。

さてさて今日は金曜日。１週間で最もお客様の来店がある日です。おかげ様でカウンター以外は予約で埋まりました。また来店してくださいますよう、精一杯頑張ります。

今日も雨なのに盛況でした。本当にありがとうございます。
１８：３０に一気に来店が重なった為、料理ドリンク提供が遅くなってしまったことをお詫びいたします。私久々に厨房に入りフライパンなんか振ったりしてしまいました。全然振れていませんでした。さすが、ヒデは料理長やね。良い動きしておりました。（明日は筋肉痛かな）

季節限定焼酎を紹介します。

これは鹿児島の「蔵の師魂」という芋焼酎の限定酒「いもいも」です。通常サツマイモに米麹をかけるのですが、芋麹をかけて醸す「芋、芋麹全量」と呼ばれる焼酎で限定品です。オークションでは倍の値がつけられています。かめ壷で仕込み、木桶蒸留器で蒸留した、豊かなふくらみ、後口のキレが良い無濾過の美酒。今年は２本ゲットしました。１杯（６０ミリ）５８０円なり。

次は‥

少しづつ暖かくなり、ビールが本当に美味しく感じる季節になってきましたね。「いぶしぎん」ではモルツとプレミアムモルツ（プレモル）２種類用意してあります。お客様の中にはキリン派、アサヒ派がいらっしゃって「ええ？サントリーなの？」って言われることもたまにあります。私大学生の頃「天○」で飲んだモルツが口に合わなくてしばらく敬遠したことがあります。でもモルツは本当に美味しいですよ。誤解しているお客様、多いと思います。「いぶしぎん」でモルツを飲んでくれたお客様はとても満足されています。もちろん他メーカーのビールも美味しいです。でも美味しくするのは店舗のスタッフの努力なんです。努力を怠ればまずいビールを出し続けることになります。努力とは？

グランドメニューには載っていないお勧めの芋焼酎です。
創業は明治３２年、熊本県天草酒造は１００余年天草の人々に愛されてきました。
２５年前までは芋焼酎一筋だった天草酒造。
当時波の激しかった焼酎業界で低迷を続けていたこの蔵が社運をかけて乗り出した
のが米焼酎造りでした。それから麦焼酎、米焼酎が天草酒造の造り全てを占めていました。
しかし芋焼酎への想いは高まるばかり。
そしてこのたび明治創業当時の「甕」を使い25年ぶりに芋焼酎造りが復活。
最大でも石数２５０石（１．８Ｌ－２５０００本）と極少量で、全国でも取り扱い酒販店が数件です。
25年前のラベルをそのまま使った「池の露」、濃厚で芋の甘味も広がり後口も心地よい逸品です。
一杯４８０円なり、是非お試しを‥

グランドメニューには載っていないお勧めの梅酒です。
これは、1958年日本で最初に米国へ輸出した梅酒。
蔵元は鹿児島の佐多宗二酒造。
晴耕雨読、不二才、角玉といえば芋焼酎好きにはたまらない逸品。
芋焼酎で有名な佐多宗二酒造が梅酒を造るにあたってわざわざ
米焼酎を造ったという話。
鹿児島産天然梅の爽やかさ、美味滋養の言葉と共に我々の元に
届けられています。
都内の飲食店、人気梅酒ランキングはいつも上位。
是非おためしあれ。1杯４５０円。