豆知識: 日本酒の種類「山廃仕込み」
山廃仕込は、空気中の乳酸菌などの微生物を取り込んで自然のままに培養・育成し、これらの微生物によって有害な雑菌を死滅させ、酵母の育成の環境を整えます。しかも、目的を達成すると、これらの微生物は、麹が生成した糖と乳酸菌自身が生成した乳酸によって消滅し、引き続き雑菌のいない環境で徐々に有料清酒酵母が大量に増殖・育成されるという、まさに自然の摂理にかなった醸造方法です。
DRINK MENU
2007年03月14日
豆知識: 日本酒の種類「大吟醸酒」
吟醸酒のうち、精米歩合50％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なものを大吟醸と呼びます。
華やかな香りと淡麗な味わいが特徴です。
豆知識: 日本酒の種類「吟醸酒」
米・米麹・水・醸造アルコールを使用して精米歩合60％以下で醸された酒です。
フルーティーで華やかな香り、キレのある味わいが特徴です。
豆知識: 日本酒の種類「純米酒」
米・米麹・水のみを使用し、精米歩合70％以下の酒。
米の旨味を持ち、個性的な味わいが特徴でこれこそが本来の日本酒。
最近は、お燗（ぬる燗）でも美味しくいただけるものも増えてきている。
豆知識: 日本酒の種類「本醸造」
米・米麹・水・醸造アルコールを使用して造られた、精米歩合70％以下の日本酒。落ち着きのあるさっぱりした味わいが特徴です。
お燗によく合います。
2007年03月13日
富乃宝山（とみのほうざん） かめ壺造り 25度 <鹿児島県> 480円
甘味、切れがあり、インパクトのある華やかな吟醸香が楽しめます。
さつま兵六（さつまひょうろく） 25度 <鹿児島県> 480円
昔の鹿児島焼酎を再現した、骨太で深みのある味わいです。
たなばた 無濾過 25度 <鹿児島県> 480円
雑味が少なく芋の風味の濃縮感があり、キレの良い辛口仕立です。
蔵の師魂（くらのしこん） かめ壺貯蔵 25度 <鹿児島県> 480円
じっくりと熟成させ芳醇でまろやかな味わいです。
松 露（しょうろ） うすにごり 25度 <宮崎県> 480円
濃醇でまろやかな味わいが口の中に広がります。
特撰 かんろ 25度 <宮崎県> 480円
甘藷を主原料にした個性豊かで深みのある味わいです。
千亀女（せんかめじょ） かめ壺貯蔵 25度 <鹿児島県> 480円
古来伝承のかめ壺でじっくり熟成させたコクがありまろやかな味わいです。
松 露「心水｣（しょうろ もとみ） かめ壺造り 25度 <宮崎県> 480円
柔らかでふくよか。やや甘味を帯びたまろやかな焼酎です。
御 幣（ごへい） 無濾過 20度 <宮崎県> 480円
芋の風味を最大限に活かすため無濾過で仕上げ、甘味があります。
薩摩乃薫（さつまのかおり） 無濾過白麹仕込 37度 <鹿児島県> 480円
重厚感のあるどっしりとした味わいと深いコクを楽しめます。
純 黒（じゅんくろ） 25度 <鹿児島県> 480円
新鮮な芋の甘い香り、キレ、深いコクをお楽しみください。
鬼 火（おにび） 焼き芋焼酎 25度 <鹿児島県> 480円
焼き芋独特の焦げた香ばしい香りとふくよかな甘味が存分に楽しめます。
極上蔵の師魂（ごくじょうくらのしこん） かめ壺貯蔵 25度 <鹿児島県> 680円
じっくり熟成させた芳醇で深い味わいで口当たりはまろやかです。
黒 丸（くろまる） 黒麹仕込 25度 480円
クセのないすっきりとした味わいに磨き上げました。
飛騨自慢（ひだじまん） かめ壺造り <蕎麦焼酎> 25度 <岐阜県> 480円
飛騨清見村産の蕎麦をふんだんに使用しました。
水わ風（みずはかぜ） <粕取り焼酎> 25度 <千葉県> 480円
心地よい吟醸香、フルーティーで華やかな香りが口いっぱいに広がります。
古丹波（こたんば） <栗焼酎> 25度 <兵庫県> 480円
ほのかな甘味、喉越しの柔らかさ、温かい香りをお楽しみください。
天下一（てんかいち） かめ仕込 30度 <鹿児島県> 480円
甘味と辛味のバランスが良くまろやかな味わいです。
寿（ことぶき） 12年貯蔵古酒 35度 <鹿児島県> 680円
度数は高めですが軽快な口当たりです。
鳥 飼（とりかい） 吟香 25度 <熊本県> 680円
国際食品コンクール金賞受賞。華やかな吟醸香が命の爽やかな焼酎です。
水鏡無私（すいきょうむし） 特別清水仕込 25度 <熊本県> 480円
滑りのよい透明感のある味わい、清々しい香りの高さが魅力です。
豊永蔵（とよながくら） 自然農法米 25度 <熊本県> 480円
控えめな吟醸香に米の旨み、スッキリとした飲み口です。
月夜にこい（つきよにこい） 長期貯蔵 38度 <熊本県> 680円
米100％、樫樽で長期貯蔵、樽特有の甘く穏やかな香りが楽しめます。
保之助（やすのすけ） 全麹･黒麹仕込 25度 <熊本県> 480円
昔ながらの常圧蒸留で黒麹･全麹を使用し、米の深い味わいが楽しめます。
丹波 山波（たんばやまなみ） 25度 <兵庫県> 480円
スッキリと豊かな米の香りと旨みが広がります。
それから かめ壺造り 25度 480円
淡麗辛口、キリッと引き締まった味わいです。
梟（ふくろう） 長期熟成 40度 <鹿児島県> 680円
長期熟成ならではのまろやかな味と香りで深みのある味わいです。
舞 香（まいか） 長期熟成 25度 <大分県> 680円
3年以上熟成させてより一層まろやかな味わいになりました。
月 心（げっしん） 黒麹･全麹仕込 25度 <大分県> 480円
黒麹と全量麦麹を使い個性的な深い味わいです。
藤の露（ふじのつゆ） 25度 <宮崎県> 480円
柔らかい麦の香りが口の中に広がります。
かぴたん（南蛮渡来の秘蔵酒） 樫樽5年貯蔵 25度 <長崎県> 480円
麦の香ばしさ、甘みのバランスが良く、上品で口当たりの優しい焼酎です。
凪 海（なぎうみ） 25度 <伊豆大島> 480円
麦の香ばしさ、甘みのバランスが良く、上品で口当たりの優しい焼酎です。
特蒸 泰明（とくじょうたいめい） 25度 <鹿児島県> 480円
飲み易さよりも飲み応えのある麦焼酎です。
一粒の麦（ひとつぶのむぎ） 25度 <鹿児島県> 480円
芳醇な味と上品な香りに仕上がりました。
八重桜（やえざくら） かめ壺貯蔵 25度 <宮崎県> 480円
まろやかでコクのある風味です。
天 草（あまくさ） かめ壺造り 25度 <熊本県> 480円
丸みのある味わいとほんのり香る麦の香ばしさが絶妙です。
2007年02月26日
不動 本醸造 超辛口
＜爽酒＞ 爽快タイプ ： 清楚な香りと軽快な味わい
不動（ふどう） 本醸造 超辛口 ＜千葉県＞ 一合 650円
おすすめ：冷や・ぬる燗～あつ燗
酒度＋17度の超辛口酒。米の旨みもしっかりと味わえます。
日高見 純米 山田錦
＜爽酒＞ 爽快タイプ ： 清楚な香りと軽快な味わい
日高見（ひたかみ） 純米 山田錦 ＜宮城県＞ 一合 700円
おすすめ：冷や・ぬる燗～あつ燗
柔らかでまろやかな旨みを感じさせる上品な純米酒です。
八海山 吟醸
＜爽酒＞ 爽快タイプ ： 清楚な香りと軽快な味わい
八海山（はっかいさん） 吟醸 ＜新潟県＞ 一合 800円
おすすめ：冷や・ぬる燗
山田錦と美山錦をふんだんに使用。上品な旨みが広がり優しい口当たりです。
東洋美人 山廃吟醸
＜爽酒＞ 爽快タイプ ： 清楚な香りと軽快な味わい
東洋美人（とうようびじん） 山廃吟醸 ＜山口県＞ 一合 750円
おすすめ：冷や・ぬる燗
じわりじわりと「山田錦」本来の旨みが広がりスッキリとした飲み口です。
喜楽長 純米吟醸 超辛口
＜薫酒＞ 薫酒タイプ : 華やかな香りと爽やかな味わい
喜楽長（きらくちょう） 純米吟醸 超辛口 ＜滋賀県＞ 一合 780円
おすすめ：冷や・ぬる燗
「うまみのある辛口が呑みたい」そんな気持からこのお酒は生まれました。
黒龍 「いっちょらい」 吟醸
＜薫酒＞ 薫酒タイプ : 華やかな香りと爽やかな味わい
黒龍（こくりゅう） 「いっちょらい」 吟醸 ＜福井県＞ 一合 680円
おすすめ：冷や・ぬる燗
吟醸のフルーティーな香り、クセのない旨さをお楽しみください。
醸し人九平次 大吟醸 山田錦
＜薫酒＞ 薫酒タイプ : 華やかな香りと爽やかな味わい
醸し人九平次（かもしびとくへいじ） 大吟醸 山田錦 ＜愛知県＞ 一合 980円
濃厚でやや辛口、後口はすっきりとした絶妙なバランスです。
明鏡止水 特選吟醸 中汲み
＜薫酒＞ 薫酒タイプ : 華やかな香りと爽やかな味わい
明鏡止水（めいきょうしすい） 特選吟醸 中汲み ＜長野県＞ 一合 780円
米の旨味と品の良い吟醸香がバランスの良い純米吟醸酒です。
八海山 大吟醸
＜薫酒＞ 薫酒タイプ : 華やかな香りと爽やかな味わい
八海山 大吟醸 ＜新潟県＞ 一合 1,600円 / 90ml 900円
年3回入荷の限定大吟醸！ 雪国の大吟醸らしい上品で穏やかな味わいです。
美田 山廃純米 五年円熟
＜熟酒＞ 熟成タイプ： 練られた香りと豊潤な味わい
美田（びでん） 純米 山廃純米 五年円熟 <福岡県＞ 一合 780円
おすすめ：冷や・ぬる燗
味わい豊か、奥深い持ち味の深みが出るまで、5年の歳月をかけたお酒です。
麓井 圓（まどか） 生もと純米吟醸
＜醇酒＞ 濃醇タイプ： ふくよかな香りとコクのある味わい
麓井（ふもとい） 圓（まどか） 生もと純米吟醸 ＜山形県＞ 一合 780円
おすすめ：冷や・ぬる燗
ふくよかさと華麗さ、きめの細かさが調和し「米の酒」本来の旨さです。
飛露喜 特別純米
＜醇酒＞ 濃醇タイプ： ふくよかな香りとコクのある味わい
飛露喜（ひろき） 特別純米 ＜福島県＞ 一合 680円
おすすめ：冷や・ぬる燗
含むと溢れるような旨み、ややドライな辛口に仕上がっています。
不動 山廃純米
＜熟酒＞ 熟成タイプ： 練られた香りと豊潤な味わい
不動（ふどう） 山廃純米 <千葉県> 一合 680円
おすすめ：冷や・ぬる燗～あつ燗
無炭素濾過で山吹の色合い、濃醇で丸みのある味わいです。
香神
＜お燗酒＞
香神（かしん） 蔵出辛口 ＜千葉県＞ 一合 480円
喉越しがよくさっぱりとした飽きのこない風味の辛口酒です。
メニュー一覧
いぶしぎん 紹介
-
市原市五井駅前
炭火炙り焼と地酒
居酒屋いぶしぎん
〒290-0081
千葉県市原市
五井中央西2-2-5
サンパークビル1F
TEL 0436-21-1321
FAX 0436-21-1321
info@ibushigin.jp
クーポンはこちらから
ブログはこちらから
最新メニュー画像
最新メニュー
2009年09月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 |
最近のコメント