メイン

地酒

2007年03月14日

豆知識:　日本酒の種類「山廃仕込み」

山廃仕込は、空気中の乳酸菌などの微生物を取り込んで自然のままに培養・育成し、これらの微生物によって有害な雑菌を死滅させ、酵母の育成の環境を整えます。しかも、目的を達成すると、これらの微生物は、麹が生成した糖と乳酸菌自身が生成した乳酸によって消滅し、引き続き雑菌のいない環境で徐々に有料清酒酵母が大量に増殖・育成されるという、まさに自然の摂理にかなった醸造方法です。

日時: 2007年03月14日 09:16 | | コメント (0)

豆知識:　日本酒の種類「吟醸酒」

米・米麹・水・醸造アルコールを使用して精米歩合60％以下で醸された酒です。
フルーティーで華やかな香り、キレのある味わいが特徴です。

日時: 2007年03月14日 09:12 | | コメント (0)

豆知識:　日本酒の種類「純米酒」

米・米麹・水のみを使用し、精米歩合70％以下の酒。
米の旨味を持ち、個性的な味わいが特徴でこれこそが本来の日本酒。
最近は、お燗（ぬる燗）でも美味しくいただけるものも増えてきている。

日時: 2007年03月14日 09:10 | | コメント (0)

豆知識:　日本酒の種類「本醸造」

米・米麹・水・醸造アルコールを使用して造られた、精米歩合70％以下の日本酒。落ち着きのあるさっぱりした味わいが特徴です。
お燗によく合います。

日時: 2007年03月14日 09:08 | | コメント (0)

2007年03月13日

お燗酒の美味しい温度

旨味や酸味が多く、味のしっかりしたお酒は燗にして美味しいとされています。
反対に香りやフレッシュさを大切にしているお酒は、
常温や冷やで飲んだ方が持ち味を生かせます。
お燗にして風味がよくなるお酒を「燗あがり」する酒と言います。
その中でもお酒ごとに合う温度があります。

続きを読む "お燗酒の美味しい温度" »

日時: 2007年03月13日 09:17 | | コメント (0)

2007年02月26日

不動　本醸造　超辛口

＜爽酒＞　爽快タイプ　：　清楚な香りと軽快な味わい

不動（ふどう）　本醸造　超辛口　＜千葉県＞　一合　650円

おすすめ：冷や・ぬる燗～あつ燗

酒度＋17度の超辛口酒。米の旨みもしっかりと味わえます。

日時: 2007年02月26日 19:24 | | コメント (0)

日高見　純米　山田錦

＜爽酒＞　爽快タイプ　：　清楚な香りと軽快な味わい

日高見（ひたかみ）　純米　山田錦　＜宮城県＞　一合　700円

おすすめ：冷や・ぬる燗～あつ燗

柔らかでまろやかな旨みを感じさせる上品な純米酒です。

日時: 2007年02月26日 19:16 | | コメント (0)

八海山　吟醸

＜爽酒＞　爽快タイプ　：　清楚な香りと軽快な味わい

八海山（はっかいさん）　吟醸　＜新潟県＞　一合　800円

おすすめ：冷や・ぬる燗

山田錦と美山錦をふんだんに使用。上品な旨みが広がり優しい口当たりです。

日時: 2007年02月26日 19:13 | | コメント (0)

東洋美人　山廃吟醸

＜爽酒＞　爽快タイプ　：　清楚な香りと軽快な味わい

東洋美人（とうようびじん）　山廃吟醸　＜山口県＞　一合　750円

おすすめ：冷や・ぬる燗

じわりじわりと「山田錦」本来の旨みが広がりスッキリとした飲み口です。

日時: 2007年02月26日 19:11 | | コメント (0)

喜楽長　純米吟醸　超辛口

＜薫酒＞　薫酒タイプ　:　華やかな香りと爽やかな味わい

喜楽長（きらくちょう）　純米吟醸　超辛口　＜滋賀県＞　一合　780円

おすすめ：冷や・ぬる燗

「うまみのある辛口が呑みたい」そんな気持からこのお酒は生まれました。

日時: 2007年02月26日 19:09 | | コメント (0)

黒龍　「いっちょらい」　吟醸

＜薫酒＞　薫酒タイプ　:　華やかな香りと爽やかな味わい

黒龍（こくりゅう）　「いっちょらい」　吟醸　＜福井県＞　一合　680円

おすすめ：冷や・ぬる燗

吟醸のフルーティーな香り、クセのない旨さをお楽しみください。

日時: 2007年02月26日 19:07 | | コメント (0)

醸し人九平次　大吟醸　山田錦

＜薫酒＞　薫酒タイプ　:　華やかな香りと爽やかな味わい

醸し人九平次（かもしびとくへいじ）　大吟醸　山田錦　＜愛知県＞　一合　980円

濃厚でやや辛口、後口はすっきりとした絶妙なバランスです。

日時: 2007年02月26日 19:05 | | コメント (0)

明鏡止水　特選吟醸　中汲み

＜薫酒＞　薫酒タイプ　:　華やかな香りと爽やかな味わい

明鏡止水（めいきょうしすい）　特選吟醸　中汲み　＜長野県＞　一合　780円

米の旨味と品の良い吟醸香がバランスの良い純米吟醸酒です。

日時: 2007年02月26日 19:03 | | コメント (0)

八海山　大吟醸

＜薫酒＞　薫酒タイプ　:　華やかな香りと爽やかな味わい

八海山　大吟醸　＜新潟県＞　一合　1,600円　/ 90ml 900円

年3回入荷の限定大吟醸！　雪国の大吟醸らしい上品で穏やかな味わいです。

日時: 2007年02月26日 18:56 | | コメント (0)

美田　山廃純米　五年円熟

＜熟酒＞　熟成タイプ：　練られた香りと豊潤な味わい

美田（びでん）　純米　山廃純米　五年円熟　<福岡県＞　一合　780円

おすすめ：冷や・ぬる燗

味わい豊か、奥深い持ち味の深みが出るまで、5年の歳月をかけたお酒です。

日時: 2007年02月26日 18:50 | | コメント (0)

麓井　圓（まどか）　生もと純米吟醸

＜醇酒＞　濃醇タイプ：　ふくよかな香りとコクのある味わい

麓井（ふもとい）　圓（まどか）　生もと純米吟醸　＜山形県＞　一合　780円

おすすめ：冷や・ぬる燗

ふくよかさと華麗さ、きめの細かさが調和し「米の酒」本来の旨さです。

日時: 2007年02月26日 18:47 | | コメント (0)

飛露喜　特別純米

＜醇酒＞　濃醇タイプ：　ふくよかな香りとコクのある味わい

飛露喜（ひろき）　特別純米　＜福島県＞　一合　680円

おすすめ：冷や・ぬる燗

含むと溢れるような旨み、ややドライな辛口に仕上がっています。

日時: 2007年02月26日 18:41 | | コメント (0)

不動　山廃純米

＜熟酒＞　熟成タイプ：　練られた香りと豊潤な味わい

不動（ふどう）　山廃純米　<千葉県>　一合　680円

おすすめ：冷や・ぬる燗～あつ燗

無炭素濾過で山吹の色合い、濃醇で丸みのある味わいです。

日時: 2007年02月26日 18:34 | | コメント (0)

香神

＜お燗酒＞　

香神（かしん）　蔵出辛口　　＜千葉県＞　一合　480円

喉越しがよくさっぱりとした飽きのこない風味の辛口酒です。

日時: 2007年02月26日 18:23 | | コメント (0)