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自慢のスモーク料理


当店の焼き場横にある機械は、常温スモーク装置です。
熱を加えることなく、燻製が出来上がる代物です。

燻製は保存食を作る日本の文化でもあります。

でも当店では、スモークを
ひとつのスパイスと考えます。

熱を加えず香りだけをつける｡(体に害はありません）
よって、素材の旨味を逃がさずスモークし、
香ばしく焼き上げたりすることも出来ます。
どんどん美味しいメニューを開発して
皆様に味わっていただきたいと思います。

日時: 2008年04月21日 18:30 |

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